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泡茶需要讲究吗?

分类:
企业新闻
2017/08/11 11:26

  同事说,去上一家茶庄工作时,问老板:“怎样泡茶啊?”

  老板鄙 视地看了她一眼:“水开了,泡就是。”意思是这也不会?!

  有朋友来喝茶,一坐到茶台边就说,“我不会喝茶啊。”

  泡茶喝茶,究竟是 简单还是复杂嘛?需要专业技能?别说你一头雾水,我有时也困惑。

 

 

  泡茶,有时简单,有时还真得装一下。为什么呢?比如吃饭,我们是不是有时简单,装起来 的时候要多隆重有多隆重?泡茶吃饭,一个道理。

  四川人平常喝茶,随便从 罐子里抓一小撮茶叶搁一杯子里,开水加满,喝完又续,直到茶 味星子都喝不到了才倒掉。喝茶,可以这么简单粗暴。

 

 

  相反,文人士 大夫阶层对于琴棋书画诗酒茶,诸多讲究,不得半点马虎。代表人物近有李渔、张岱,远有卢仝、陆羽,读经史 子集也分春夏秋冬,弹个琴 不焚个香简直是不可忍,煮茶当 然要好水慢火佳器好环境。是装吗?当然不是!清朝的潮人张潮说:“松下听琴,月下听萧,耳中自有不同。”可见,幽园静窗品茶,口中更有一番滋味。

  讲了这么多废话,那究竟 泡茶要不要讲究啊?

 

 

  说个骑墙的建议,可以讲究,可以不讲究。听我聊聊需要讲究啥,不需要讲究啥。

  有些人泡茶,看起来简单直接,虽说不上粗暴,但也和 文雅好像靠不上边,但泡出来的茶好喝。有些人泡茶,名器美壶美轮美奂,看那泡 茶的架势不是修行了千年,就是下凡的仙子,可泡出来的茶滋味,总是浓淡不相宜,缺甜少盐。

  问题出在哪儿呢?茶是自然之物,当然需要理解“自然”。泡茶和做菜一个道理,首先要 明白材料才好下锅。对于手 中茶的基本特性还是需要简单的理解,才能采 用不同的器皿和水温,仅仅是 追求茶器并不能让茶好喝。

  其次,泡茶动作要自然,任何多 余的做作和矫情都会影响茶的滋味。动作自然,讲究的 是手上动作要放松,不要故意地翘手指,或者太过用力,整个手 型的曲线要柔和。

 

 

  第三,不要刻 意追求所谓的禅茶一味。禅和爱情一样,说不得,一说就错。想通过沏茶品茶修心,就要把心放下。

  明白了?需要讲究的是,对茶的 理解和平和自然的动作。不需要 讲究的是表面的花哨和排场。在理解了“自然”以后,对茶器 和仪式的追求是锦上添花。离开了 对茶这个材料本身的理解的仪式,仅仅是装模作样。

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